Schon in der Antike haben Köche sich daran gemacht, aufzuschreiben und anderen Liebhabern der Koch- und Esskunst zu überliefern, was ihnen selbst geschmeckt hat und wie es zuzubereiten ist. Das war auch die Absicht Conrad Haggers, als er, der Küchenchef der Salzburger Erzbischöfe, 1719 sein " Neues Salzburgisches Kochbuch" herausgab.

Ich stelle hier nur einen kleinen Teil der über 350 Rezepte vor, um einen Einblick über die herrlichsten Genüsse aus alter Zeit zu vermitteln.